Le fromage et les enfants 👶 🧀

Au pays des mille fromages, on est souvent tenté de partager ce patrimoine à son enfant dès le plus jeune âge. Mais on dit souvent que le fromage est trop gras, alors est-ce une bonne idée d'en donner à son nourrisson ? 😋 👶

 Le fromage est certes relativement gras, mais les lipides sont indispensables pour l'organisme, en particulier chez le nourrisson pour son développement corporel et cérébral, notamment pour les connexions entre les neurones.
Selon les variétés, le fromage représente une source plus ou moins importante de protéines et de calcium, eux aussi indispensables pour l'organisme. Les protéines participent à la formation des muscles et au développement du système immunitaire et le calcium participe à la formation et à la solidité des os et des dents.
Par exemple, le comté et le parmesan font partie des fromages les plus riches en protéines, en calcium et en lipides. Les fromages fondus de type Rondelé ou Boursin sont parmi les plus pauvres en calcium et protéines et ils sont riches seulement en lipides.

 De par leurs qualités nutritionnelles et gustatives, les fromages sont des aliments intéressants à présenter lors de la diversification alimentaire. Ils représentent une bonne source de protéines animales, par exemple 30g de gruyère sur des pâtes apporte autant de protéines que 30g de poulet 🍗. Toutefois, le fromage peut remplacer le laitage mais pas la viande ! S’il est présent dans le plat principal il sera considéré comme un « supplément ».
A partir de 6-8 mois, un petit morceau de fromage fondu peut  être ajouté aux soupes et purées pour les agrémenter d'un nouveau goût et apporter l’onctuosité et  les nutriments du fromage.
A partir de 10-12 mois, on peut donner un petit morceau ou une lamelle en fonction de la dentition de l'enfant pour lui faire goûter. Il vaut mieux commencer par des fromages ayant un goût pas trop prononcé pour ne pas « brusquer » son bébé, il y a peu de chances qu'il apprécie le roquefort ou le maroilles dès le départ ! On donne des portions de 15-20g, qu'on peut donner au cours du même repas que la viande, Il n y a pas de risque d’excès d’apports en protéines. On peut augmenter la portion de fromage à 25g dès que votre enfant a 2-3 ans.

Il est mieux de donner des « vrais fromages » plutôt que des spécialités fromagères comme le kiri ou la vache qui rit par exemple. Il n’existe pas de preuve scientifique sur des effets néfastes des conservateurs ou autres ni de contre-indication à donner par rapport à cela. Mais leurs qualités nutritionnelles sont très limitées (peu de calcium) et leur goût est assez fade donc ces produits ne présentent pas un grand intérêt à être introduits tôt dans l'alimentation. 
 
👉 Le fromage est un aliment intéressant à introduire car il a de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives.  Le fromage étant relativement gras, les quantités doivent être adaptées à l’âge. Il est préférable de ne pas donner de fromage tous les jours à son nourrisson pour sa richesse en lipides et en sel notamment ! À partir d'un an, on donne des portions de 20g et à partir de 2-3 ans, des portions de 25g.
👉 Mais le plus important à retenir sur les fromages reste : il ne faut jamais donner de fromages au lait cru aux nourrissons ou aux jeunes enfants avant 3 ans 🚫 en raison du risque de transmission d’Escherichia coli O157 H7 responsable du syndrome hémolytique et urémique ou aussi appelé maladie hamburger qui affecte principalement les enfants en bas âge. Seuls les fromages pasteurisés sont autorisés !